Przewodnik Michelin Kalifornia 2023: wszystkie nowe restauracje oznaczone gwiazdką w rejonie Zatoki San Francisco

W ceremonii trzymanej wysoko W Oakland Hills w Chabot Space and Science Center we wtorek wieczorem tak było Przewodnik Michelin 2023 Kalifornia Ukoronował nową partię najlepszych restauracji i szefów kuchni w całym stanie. To była wspaniała noc dla regionu Bay Area i północnej Kalifornii: cztery restauracje z kraju winiarskiego aż po środkowe wybrzeże odebrały swoje pierwsze, bardzo pożądane gwiazdki Michelin, a trzy z północnych Kalifornii odebrały specjalne nagrody.

Na liście nowo wybitych restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin znalazła się restauracja tajska ognisty W San Francisco, szef kuchni Peter Hemsley’s Seafood Center apotekWyśmienita restauracja Carmel by the Sea Shi Noiri Calistogi Oro. szef kuchni Harrison Cheney pochodzi z San Francisco Sons and Daughters Zdobył nagrodę Michelin Young Chef Award, którą w zeszłym roku otrzymał inny szef kuchni z San Francisco, David Yoshimura z Nisei. Josh Schafer, dyrektor operacyjny SingleThread w Healdsburgu, otrzymał nagrodę Distinguished Service Award, a także nagrodę Michelin Sommelier Award. John Hafey z Caramel Bakłażan.

Józefa Weavera

apotek

Nabyła również dwie nowe restauracje w północnej Kalifornii Zielone gwiazdki Michelina, która wyróżnia restauracje, które „wiodą w branży, jeśli chodzi o ich zrównoważone praktyki”. Apohtic, gdzie Hemsley wykorzystuje bezpośrednie relacje z lokalnymi rybakami, aby wyróżnić lokalne i mniej popularne owoce morza w wielodaniowym menu degustacyjnym, zdobył jedną zieloną gwiazdkę, podobnie jak bometrestauracja typu farm-to-table w Oakland, wspierana przez jednego z właścicieli słynnej farmy K&J Orchards.

Migocząca nowa gwiazda Nari oznacza obie restauracje szefa kuchni Pima Techamuanvivita w San Francisco, a druga to Union Square Kin KhaoOba mają teraz jedną gwiazdkę Michelin. Osiągnięcie jest prawdopodobnie spóźnione dla Nari i szefowej kuchni Meghan Clark, ponieważ bardziej ekskluzywna z dwóch restauracji w Techamuanvivit wydaje się mieć większy sens dla nagrody. Aphotic gwiazdy tymczasem wyznaczają szczyt dla szefa kuchni Hemsleya i jego nowej restauracji, która została otwarta dopiero w maju po porzuceniu jego poprzedniej koncepcji Palette i przekształceniu przestrzeni w hipsterską czarną hołd dla świeżego jedzenia z morza.

Prawdopodobnie w całej branży restauracyjnej w San Francisco jest dużo radości dla współwłaścicieli Johnny’ego i Monique Black, którzy przenieśli się i przenieśli na drugą stronę wybrzeża, aby otworzyć swój pierwszy Chez Noir w Carmel-by-the-Sea po pracy w niektórych z najlepsze restauracje w mieście, w tym Atelier Crenn i Quince. Restauracja Chez Noir została otwarta w październiku 2022 roku, kilka miesięcy przed grudniową imprezą, na której ogłoszono przewodnik Michelin 2022 w Kalifornii, ale restauracja nie przeszła wówczas modernizacji.

Szef kuchni Rogelio Garcia z Auro jest prawdopodobnie zaznajomiony ze społecznością restauracyjną w San Francisco; Przed otwarciem restauracji Calistoga, znajdującej się w Four Seasons Resort, gotował w restauracjach, w tym Luce, Spruce i nieczynnej już Rep.

Odnotowano kilka strat w restauracjach w Północnej Kalifornii, zwłaszcza Spruce’s, które wcześniej posiadały jedną gwiazdkę, ale nie zdobyły żadnej w tej aktualizacji przewodnika. Omakase, ekskluzywna restauracja sushi, straciła swoją jedyną gwiazdę. Z listy wykluczone są również dwie restauracje, które zostały zamknięte od ceremonii w 2022 roku lub zostaną zamknięte: nagrodzona trzema gwiazdkami Michelin restauracja Manresa, która została zamknięta pod koniec roku, oraz San Jose’s Adega, która zostanie zamknięta jeszcze w tym roku. Marlena, restauracja Bernal Heights, która niedawno straciła szefa kuchni z powodu konfliktu z pracodawcą, nie została uwzględniona w przewodniku 2023.

Ale wycofując się z głośnej wizji, Północna Kalifornia nadal przoduje, jeśli chodzi o nagrody za opony premium. Region nadal posiada lwią część – podobnie jak pięć z sześciu – stanowych trzygwiazdkowych restauracji, w tym Atelier Crenn, Benu, French Laundry, Quince i SingleThread, a także siedem z dwunastu dwugwiazdkowych restauracji stanowych. . Dla regionu, którego ego może nadal kłuć po wykluczeniu z James Beard Awards 2023, miło jest wreszcie mieć coś do świętowania.

odwiedzać stronie przewodnika Michelin Pełna lista restauracji oznaczonych gwiazdką.